In base al processo di produzione del ghiaccio-, si dividono principalmente in tre categorie:
Tipo di spruzzo: L'acqua viene nebulizzata e spruzzata sulla superficie dell'evaporatore attraverso gli ugelli, formando cristalli di ghiaccio uniformi.
Tipo di acqua corrente: L'acqua scorre naturalmente lungo la superficie inclinata dell'evaporatore per formare ghiaccio; lo strato di ghiaccio ha una densità maggiore.
Tipo ad immersione: i componenti dell'evaporatore sono immersi in un serbatoio d'acqua e la rapida rimozione del ghiaccio è ottenuta attraverso la tecnologia di sbrinamento al fluoro caldo (tempo di sbrinamento: 150-180 secondi).
In base agli scenari applicativi si possono dividere in:
Tipo commerciale: Produzione giornaliera di 60-700 kg, adatta per esercizi di ristorazione.
Tipo industriale: produzione giornaliera di 1-50 tonnellate, adatta per impianti di trasformazione alimentare.
